菜包~ 菜包~ 做菜包

這次還是由多才多藝的乾媽教我比花捲復雜一點點的小菜包。

素菜包，比花捲的步驟多了不少準備步驟，為了我方便入門起見，餡料只加蔥、高麗菜、紅蘿蔔、薑、冬粉。

• 步驟1 : 將冬粉先泡水，泡軟
• 步驟2 : 將高麗菜洗洗後，剝成一片一片的切成絲，放在鍋子中
• 步驟3 : 將半根紅蘿蔔洗洗後，切絲，放在鍋子中

• 步驟4: 加入1.3鹽巴，讓菜"出水"，這很重要，有水份會不容易包
• 步驟5: 將薑切成薑末，將蔥切成蔥末，放到另一個小盆子中

• 步驟6: 把剛剛鍋中的紅蘿蔔絲與高麗菜絲，把水倒掉並擠乾，完成出水的動作
• 步驟7: 冬粉取出並切絲

• 步驟8: 把冬粉絲,紅蘿蔔絲與高麗菜絲一起加到蔥末與薑末的小盆子中
• 步驟9: 加入5滴香油一匙鹽並且攪拌均勻

• 步驟10: 將雜糧麵糰(糖要少一點)從發酵桶拿出後，與作饅頭一樣地揉麵糰
• 步驟11: 往前用力往後不出力，將麵糰揉成長條狀
• 步驟12: 切的過程中，每一刀切下，下一刀要將麵糰轉90度才繼續切，才會變成圓塊
• 步驟13: 全部切完以後，在桌上灑些麵粉，將圓麵塊滾一滾
• 步驟14: 用手掌只能按一下均勻施壓每個圓麵塊，成為圓麵片，但是中間不能凹陷
• 步驟15: 左手拿圓麵片並且旋轉，右手用桿麵棍往前滾，讓圓麵片只有中間厚旁邊薄
• 步驟16: 左手將圓麵片呈凹狀，填入餡料，右手抓邊，若無法成功抓邊，只要將封口抓抓不讓餡料露出，看起來有像也可以

• 步驟17: 最後置放等30分鐘，再放到水滾的蒸籠蒸20分鐘就可以了，下面是剛包好但是還沒蒸的樣子，一種有加雜糧，一種沒有加。

Read more...

花捲~ 花捲~ 做花捲

這次由多才多藝的乾媽教我比饅頭復雜一點點的花捲。

花捲，比饅頭的步驟稍微多了一點，通常是加蔥和肉末，但為了方便起見，只加蔥也是可以的。

• 步驟1 : 將蔥洗一洗，要去頭去尾，每個蔥上面，幾乎都會有一個白白薄膜黏起來的記得要拔下來。
• 步驟2 : 將蔥放到乾以後，再切成碎片蔥末，記得一定要放到乾，否則花捲會因為水份而分開來。

• 步驟3 : 用小碗把蔥末裝八分滿，加入1.3匙的鹽巴與5滴香油，用筷子攪拌均勻。

• 步驟4 : 將麵糰(糖要少一點)從發酵桶拿出後，與作饅頭一樣地揉麵糰，之後用桿麵棍將麵糰往四面八方桿，記得每一棍要滾到最邊邊，滾到大約厚度為0.6 CM 就可以進行下一步驟

• 步驟5 : 將碗中的蔥末放到麵餅上，再從一邊捲邊捲到盡頭成為長條狀為止
• 步驟6 : 將長條麵糰的封口先朝上，再灑些麵粉放在長條麵糰前，再滾回來讓封口沾到麵粉，此時麵團封口朝下

• 步驟7 : 最後刀子切塊的切法部份與饅頭是一樣的，切完後等30分鐘，再放到水滾的蒸籠蒸20分鐘就可以了。

Read more...

生活 - 尿布

前陣子，因為要和班長同學去探望個女同學，她正在坐月子，所以在一同前往之前，我先去家裡附近的藥局買尿布，B 叮嚀我剛出生嬰兒要買 NB 和 S 型各一包好，原來 NB 是New Born的縮寫，買的時候要注意要是日本製的，不要是大陸製(Made in China)，顯得我好無知我的確不知道這回事，ok... 了解... 出發... 。

當我進到了藥局，一個年輕女接待員跟在我身邊服務，我實在是找不到什麼 NB 字眼的尿布加上我又趕時間，於是我使用口齒不清(沒帶閉塞器) 的發音問道「小姐，尿布有沒有日本製的 NB 的」？小姐幫我在同個櫃子找了很久找不著，於是回頭求救，「ㄟ，我們尿布有賣天然的嗎? 還要是日本的」? 我一陣無言，自我懷疑地心想「NB... 是天然的意思嗎? 難道我問錯了? 難道... 那為什麼不會以為我要買的是 New Balance 的牌子呢? 」 之後完全沒有對話，由一個男店員很熟練地在幾秒之內拿了好幾包給我，我各挑了一包就付帳了，走出店外，我笑了，我覺得應該是那個小姐太年輕了沒經驗所以不懂，於是我又笑了，因為結論就是「我也很年輕」。

Read more...

生活- Michael Jackson

我人生的第一次與第二次看演唱會，就是看Michael Jackson 93 危險之旅和 96 年歷史之旅，還記得當時在台北的運動場，人真是擠到一整個爆，在前方搖滾區的位置，根本沒資格尿尿(別想去上廁所因為一離開大概就進不來了)。

當時記得麥可突然彈跳出現在舞台上時，全場沸騰尖叫聲不斷，麥可斜側面發呆3分多鐘，觀眾持續尖叫，麥可只做了往正面發呆，1分多鐘後拿下眼鏡，每個小動作簡直讓會場 High 翻了天，尖叫，當時型男我縱然有172.6的身高，但是人群擁擠的程度，幾乎讓我的腳時而騰空，沒什麼氧氣讓人窒息的感覺，果然音樂剛下就有人昏倒了，奇的是每個昏倒的人，都是被旁邊的觀眾網上面抬，每個人把把手舉高，用手當輸送帶往後傳。

還記得演唱會中的巨幅投影螢幕，把麥可投影到幾十公尺高，真的很酷，加上不曉得技巧在哪的

Live 45度前傾(請見2分41秒開始，MTV、現場我都看不出破綻)，當時真的是覺得太神奇了，穿著帥氣的金身衣服時而摸著老二，邊摸邊抖，口中發出Hee...Hee... Hoo... Hoo 的聲音，超級~超級~超級巨星的印象深深烙印在我心裡。

當時，在台灣引起非常非常大的轟動。打開電視，三台節目舉辦了很多模仿賽。去電動店，電玩<<外星戰將>>，放個絕招，麥可音樂一起，一旋轉跳舞就可以殺死敵人。晚上逛個新莊街夜市，這一家店放的音樂，節奏是『瞪瞪....瞪瞪瞪瞪...瞪瞪瞪瞪..』，往前走個5公尺，下家店音樂也是『瞪瞪....瞪瞪瞪瞪...瞪瞪瞪瞪..』，再往前走完整條街都是這個音樂。當然，我也有買麥可危險之旅的錄影帶、麥可寫真集，連作件上學穿的西裝制服褲，我都叮嚀老闆說「麻煩褲管剪到腳踝上面一點，我想露出襪子來，Hee~~Hee~~」，幾乎是呈現中毒的現象。

最近，麥可的死亡，在2009.7.8開始各地陸續發起快閃活動，十幾年來也看過很多人試圖模仿麥可，但我從來沒感覺有任何一個像的，是的，很多歌手很多巨星，都可以被其他人模仿地唯妙唯肖，但是麥可是無法模仿的，他身體的律動、節奏、投入的神情，拍子又快又精準，我從沒看過任何人模仿的像的，我想以後也不會有，超級~超級~超級巨星 Michael Jackson。

Read more...

癌症(20) - 陳衛華醫師

心臟科 陳衛華醫師 20 年內得了三次不同的癌症，一次就很難令人接受了，竟然得了三次，三次也都抗癌成功，果然是抗癌英雄。

http://www.tcmed.org.tw/asp/Publication_v.asp?perid=62&pcat=5&pid=10

http://blog.nownews.com/huisu/textview.php?file=153578

http://www.whocare.com.tw/category.php?mode=view&bt_sn=415

陳醫師著作: 醫師的健康法寶

Read more...