花捲~ 花捲~ 做花捲

這次由多才多藝的乾媽教我比饅頭復雜一點點的花捲。

花捲，比饅頭的步驟稍微多了一點，通常是加蔥和肉末，但為了方便起見，只加蔥也是可以的。

• 步驟1 : 將蔥洗一洗，要去頭去尾，每個蔥上面，幾乎都會有一個白白薄膜黏起來的記得要拔下來。
• 步驟2 : 將蔥放到乾以後，再切成碎片蔥末，記得一定要放到乾，否則花捲會因為水份而分開來。

• 步驟3 : 用小碗把蔥末裝八分滿，加入1.3匙的鹽巴與5滴香油，用筷子攪拌均勻。

• 步驟4 : 將麵糰(糖要少一點)從發酵桶拿出後，與作饅頭一樣地揉麵糰，之後用桿麵棍將麵糰往四面八方桿，記得每一棍要滾到最邊邊，滾到大約厚度為0.6 CM 就可以進行下一步驟

• 步驟5 : 將碗中的蔥末放到麵餅上，再從一邊捲邊捲到盡頭成為長條狀為止
• 步驟6 : 將長條麵糰的封口先朝上，再灑些麵粉放在長條麵糰前，再滾回來讓封口沾到麵粉，此時麵團封口朝下

• 步驟7 : 最後刀子切塊的切法部份與饅頭是一樣的，切完後等30分鐘，再放到水滾的蒸籠蒸20分鐘就可以了。